La Autoridad Alimentaria Europea no encuentra diferencias de seguridad entre el pescado salvaje y de vivero
Julia Ruiz a miércoles 06 de julio de 2005
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) hizo publico ayer un informe en el que se concluía que no existían diferencias apreciables en cuanto a seguridad y valor alimenticio en el consumo de pescado salvaje o de piscifactoría.
En el informe se indica que el consumo de pescado, especialmente los pescados grasos, es beneficioso para la salud cardiovascular y el desarrollo fetal. El consumo de dos raciones de pescados grasos en la dieta semanal es recomendado en el informe general.
El pescado es susceptible a algunos contaminantes, como las dioxinas, y su incidencia es mayor en el desarrollo humano temprano. Por este motivo los científicos aconsejaron que se tengan en cuenta los riesgos en niños, lactantes y mujeres embarazadas.
Debe tenerse en cuenta en ciertos tipos de pescado, y existen recomendaciones específicas, como en el caso de los pescados del mar Báltico en la que las autoridades de seguridad alimentaria suecas y finlandesas tienen indicaciones específicas. Los expertos aseguran que el consumo de pescado no lleva a niveles preocupantes de dioxinas y otras sustancias en otros pescados.
En el análisis realizado se ha estudiado una amplia gama de contaminantes solamente dos son los que se deben tener en cuenta en grandes consumidores de pescado que tomen más de las cantidades recomendadas.
Uno de los contaminantes son las dioxinas presentes en los pescados grasos como arenques y salmones.
El otro es el metilmercurio que se encuentra en concentraciones elevadas de atún y otros pescados rapaces superiores. Es un contaminante especialmente tóxico para el sistema nervioso por lo que hay que tener cuidado especial en la infancia.
En el informe de la Autoridad Alimentaria europea se señala que las mujeres embarazadas que consumen dos raciones de pescado semanales son poco proclives a sobrepasar los niveles semanales adecuados, siempre que no tomen atún azul o albacora, que son dos especiales difícilmente comercializadas en conservas en Europa.
